东庄羊头

东庄羊头食材选用严格，一般选用不到一岁的内黄本地沙地土山羊，要求体形健壮、健康无病。山羊屠宰后，将新鲜的羊头手工去皮、分解，破成两半，去掉牙齿，只保留羊头上的羊眼、羊脸、羊舌及羊头骨，洗净腌制。12小时后，用花椒、茴香、白芷等14种配料加老汤炖煮1个小时即可出锅。