扣碗酥肉

扣碗酥肉是安阳市的特色名菜，也是安阳菜的代表菜之一。制作这道菜选材比较讲究，一般只用猪上半身的肉，因为这里的肉更嫩，而且是肥瘦相间的，吃起来口感更好，切成片后要先用多种调料腌制，腌制好后用油炸，炸过之后再用锅蒸，成菜后吃起来香酥软烂，嫩滑爽口。